Scritto il 12-Marzo-1997 : 17:05
Salsicciotti di pesce
Salsicciotti di vitello
Kasher -- No
Jambon de Parme au foie gras Francese
Antipasti
Ricetta N° 993
Cavolfiori delicati
Prosciutto di Parma al foie gras



Ingredienti :
1 fetta di prosciutto di Parma (½ cm. di spessore)
stesso volume di foie gras
cannella
5 foglie di salvia
3 cl. di Whisky
1 cl. di aceto di Champagne tartufato
pepe in grani


Preparazione :
Arrotolare il foie gras alla fetta di prosciutto.
In una padella mettere l'involtino assieme alla salvia, la cannella ed il pepe in grani, quando il prosciutto è ben cotto fiambare col Whisky e l'aceto di Champagne.
Sarebbe possibile aggiungere della panna, in questo caso prima di fiambare buttare la materia grassa.