Préparation :
Couper tous les légumes en brunoise et excepté la tomate cuire à la poêle avec 30 gr. d'huile d'olive, assaisonner les légumes au sel en fin de cuisson, laisser refroidir et mélanger avec la tomate, les petits piments, le quark où la ricotta et le yogourt, contrôler l'assaisonnement avant de servir frais.