Préparation :
Hacher tous les fromages avec les noix et les feuilles de sauge,
assaisonner avec le
sel, poivre et la Grappa, lui donner la forme
cylindrique.
Mélanger les fines herbes, le cumin et le poivre
rose, rouler
le cylindre de fromage et laisser imprégner pendant douze heures
avant de servir.