Écrit le 13-Février-2004 : 00:10
Mes strette préférées
Pâte aux pétales de coquelicot
Kasher -- Oui
Acqua di papaveri Italien
Divers
Ricetta N° 6617
Mes strette préférées
Eau de coquelicots

Préparation :
Pour faire l'eau de coquelicots je conseille d'utiliser les Papaver rhoeas, c'est à dire les communs que nous trouvons dans les champs en été.
Donner un bouillon à l'eau (2 L.) puis mettre au bain-marie cause de la délicatesse des pétales des coquelicots, ajouter environ 1 Kg. de pétales des coquelicots, mettre un couvercle et laisser frémir 5 heures au minimum, laisser refroidir et enlever les pétales des coquelicots, presser pour faire evacuer le maximum d'eau et répéter cette opération au minimum 5 fois à un maximum de 12 fois.
Cette eau sera la plus délicate de toutes si faite de cette manière.