Préparation :
Couper les fenouils à moitié.
Pocher les fenouils dans l'eau avec 6 gr. de sel pour chaque L.
Les égoutter et couper en rectangles de 1 cm. sur 5 cm., mettre dans les bocaux.
Faire bouillir du vinaigre avec 6 gr. de sel pour chaque L., verser sur les fenouils, fermer le bocal.
Ce conservent environ un an.