Préparation :
Choisir les épis pas plus grands d'un doigt, enlever les feuilles
et la barbe.
Pour chaque litre d'eau mettre
25 gr. de
sel, faire bouillir l'eau
environ
10 Mn. puis pocher les épis de maïs environ
5 Mn.
Les égoutter, les essuyer avec un drap et les mettre dans les bocaux
à fermeture hermétique, mettre six clous de girofle dans chaque
bocal (de
1 L. de capacité) et
12 graines de
poivre et recouvrir
avec le vinaigre.
Laisser
macérer une nuit.
Enlever le vinaigre, les clous de girofle et le poivre, faire
bouillir le vinaigre environ
10 Mn., laisser refroidir et remettre
dans les bocaux.
Fermer et attendre environ deux mois avant de consommer, la
conservation durera environ un an.