Pour stériliser un produit vous aurez deux choix.
Avec le stérilisateur, coûteux mais efficace si vous aurez d'énormes quantités d'aliments à stériliser.

Au bain-marie.
Après avoir fermé les bocaux hermétiquement les immerger dans l'eau à une température constante de 110° C., l'eau doit recouvrir les bocaux.
Le temps de stérilisation varie selon les aliments.