Préparation :
Couper à moitié dans le sens de la longueur les bananes, les cuire à la poêle avec du beurre, mettre de suite la cannelle, le sucre et la feuille de sauge émiettée, lorsque elles commencent à brunir les retourner et ajouter les airelles.
À peine chaud flamber à la Grappa et le jus de pamplemousse.