Préparation :
Choisir une pastèque bien mûre.
La couper grossièrement et la disposer dans un récipient avec du
sucre et laisser
macérer pendant
12 heures en mélangeant chaque
quatre heures (il est évident que vous ne vous lèverez pas la nuit
pour mélanger, vous le ferez avant d'aller au lit).
Verser la pastèque dans un récipient et râper le zeste du
citron, faire cuire à petit feu pendant
45 Mn. en mélangeant
plusieurs fois.
Si vous ne possédez pas l'appareil pour la confiture vous pourrez
suivre cette astuce, mettre une assiette dans le point le plus
froid du frigo.
Lorsque vous estimerez que la confiture est prête retirer
l'assiette du frigo et mettre un peu de confiture dans l'assiette,
si elle s'étale continuer la cuisson et remettre l'assiette au frigo.
Si par contre elle ce fige la confiture est prête.
À peine refroidi mettre dans les bocaux, la
conservation dure un an.