Préparation :
Enlever les semences des tomates.
Passer au mixer les tomates et les citrons pour en faire une purée.
Verser le sucre et la purée de tomates dans une casserole et cuire à feu vif jusqu'à que le tout soie perlé.
Lorsqu'il sera refroidi mettre dans les bocaux, recouvrir avec une couche fine de paraffine et fermer le bocal hermétiquement.