Préparation :
Faire bouillir le lait avec les amandes pulvérisées et le sucre.
Mélanger les jaunes d'œufs avec les œufs entiers et la fécule, mélanger avec le lait chaud, dès qu'il bout le retirer (mélanger avec un fouet en continuation pour ne pas cuire les œufs).
Ajouter le massepain en mélangeant avec un fouet.
La crème est prête pour n'importe quel préparation.