Préparation :
Couper en gros morceaux les fruits et les alterner dans les bâtonnets de vanille, mettre les brochettes dans une assiette, saupoudrer un peu de sucre et mettre au four.
À peine les fruits seront cuits les recouvrir avec le sabayon et faire gratiner au four.
Chauffer la Sambuca et flamber les brochettes.