Recette de Apicius.

Vinum ex altro candidum facies

Lomentum ex faba factum uel ouorum trium alborem in lagona, mittis et diutissime agitas
alia die erit candidum.
Et cineres uitis albae idem faciunt.

Mettre la farine des fèves où des blancs de trois œufs en bouteille et agiter longuement
le jour après le vin sera blanc.
Les cendres de la vignes de raisin blanc donnent le même résultat.