Ricetta di
Apicius.
Vinum ex altro candidum facies
Lomentum ex faba factum uel ouorum trium alborem in lagona, mittis et diutissime agitas
alia die erit candidum.
Et cineres uitis albae idem faciunt.
Metti la
farina delle fave o degli albumi di tre
uova in bottiglia e agitare a lungo
il giorno dopo il vino sarà bianco.
Le ceneri della vite di
uva bianca danno lo stesso risultato.