Ricetta di Apicius.

Vinum ex altro candidum facies

Lomentum ex faba factum uel ouorum trium alborem in lagona, mittis et diutissime agitas
alia die erit candidum.
Et cineres uitis albae idem faciunt.

Metti la farina delle fave o degli albumi di tre uova in bottiglia e agitare a lungo
il giorno dopo il vino sarà bianco.
Le ceneri della vite di uva bianca danno lo stesso risultato.