Préparation :
Râper la pelure d'un citron et les mettre à macérer dans 1-3 dl. d'eau-de-vie de deux à cinq jours.
Dans une casserole verser l'eau et le sucre, au premier bouillon mettre les asperges, lorsque elles seront cuites passer au mixer, ajouter les figues et remettre sur le feu, au premier frémissement passer encore au mixer, verser l'eau-de-vie, le Rhum, l'eau-de-vie avec la pelure de citron, mélanger, passer le tout avec un drap de cuisine, mettre en bouteille et laisser macérer environ 1 mois.

Servir chaud où froid, bon et spécial.