Préparation :
Éplucher le melon, passer au mixer et le faire
macérer avec
l'eau-de-vie et l'estragon environ trois mois dans un lieu
sec et sombre dans un bocal à fermeture hermétique.
Filtrer le contenu du bocal avec un drap, presser avec les mains
pour extraire le maximum de jus, mélanger avec le sirop froid.
Embouteiller, boucher et attendre cinq semaines avant de le consommer.