Préparation :
Dénoyauter les cerises et mettre les noyaux dans un bocal avec l'eau-de-vie, laisser macérer si possible au soleil où dans un lieu illuminé pendant au moins 3-4 mois.
Faire un sirop avec le sucre et les cerises, verser avec les noyaux dans l'eau-de-vie.
Filtrer et ajouter le Cognac, embouteiller, boucher et attendre au moins autres deux mois, ce conserve sans limites.