Préparation :
Mettre le sucre dans une casserole et frotter les oranges donnant une rotation opposée au mouvement (pour extraire le jus de la pelure des oranges) et verser l'eau, faire bouillir pour quelques Mn.
Extraire le jus des oranges sanguine et faire bouillir quelques Mn., à ébullition verser le Champagne et servir avec une rondelle de citron.