Préparation :
Dans une poêle cuire les oignons avec la tige coupés en quartiers en longueur en huit parts égales, dès qu'ils commencent à ce colorier ajouter les escalopes légèrement enfarinées et assaisonnées avec la paprika, dès que les escalopes seront cuites, déglacer au vin blanc et laisser évaporer presque à sec, mettre les oignons avec la tige sur les escalopes et servir de suite.