Préparation :
Cuire l'escalope à la
poêle avec le beurre, ajouter les fraises
et les écraser au fur et à mesure qu'elles cuisent, retourner l'escalope, assaisonner
avec le sel et
poivre, la recouvrir de pétales de roses, recouvrir les roses
avec du parmesan râpé,
déglacer au vin blanc, Pastis et
l'eau de roses, laisser rétrécir le vin presque à sec et verser
la crème fraîche, ajouter les pistils des roses, laisser bouillir quelques mn.
En accompagnement je conseille les pèches au sirop au poivre et
les
asperges à la parmigiana.