Préparation :
Sans détacher complètement un côté des entrecôtes, couper en
quatre lamelles les entrecôtes, maintenir la pointe avec un
cure-dents.
Mettre les tresses dans un récipient, ajouter les feuilles de sauge
et la feuille de laurier, verser le vin (qui recouvre complètement
les tresses), laisser
mariner au minimum huit jours.
Égoutter les tresses, dans une
poêle cuire les tresses avec
40 gr.
d'huile, lorsque vous retournerez les tresses ajouter les rondelles
de citron, lorsqu'elles seront cuites assaisonner avec le
sel à
odeur, verser la sauce tomate et le persil, faire bouillir la sauce
et servir.