Écris le 27-Février-1998 : 21:41
Médaillons de chevreuil aux abricots
Rôti de chevreuil aux herbes marinées
Kasher -- Oui
Arrosto di capriolo marinato alle erbe Italien
Viandes
Ricetta N° 4103
Truite saumonée au Champagne aux pétales de roses
Rôti de chevreuil mariné aux herbes
Ingrédients :

1 rôti de chevreuil (600 gr.)
sel à odeur
3 dl. de vin blanc
2 dl. de consommé
1 branche de romarin
1 branche de thym
20 feuilles de menthe
20 feuilles de basilic
graines de moutarde

Préparation :
Faire bouillir le bouillon et le vin, ajouter les épices et laisser refroidir, assaisonner avec le sel à odeur le rôti de chevreuil et le faire mariner 48 heures dans le cocktail.

Cuire le chevreuil au four le mouillant avec la marinade.