| Arista de veau Montecuccoli |
| Bar à l'ananas et poivre vert |
| Kasher -- Non |
Italien
Arista de porc recuite
Ingrédients :
1 carré de porc (6 côtes)
100 gr. de petits oignons au vinaigre
100 gr. de cornichons au vinaigre
100 gr. de carottes en rondelles
100 gr. de navets
½ L. de sauce tomate
1 branche de romarin
6 gousses d'ail
100 gr. de saindoux
sel à odeur
Préparation :
Faire un trou au centre de l'arista et enfiler la branche de romarin, assaisonner avec le sel à odeur, entre les os faire une entaille et enfiler les gousses d'ail (à chaque entaille), mettre un peu de sel à odeur à chaque entaille.
Dans une casserole dorer les petits oignons avec le saindoux, mettre l'arista à dorer (flamme au maximum) sur toutes ses faces, ajouter les légumes coupés en Julienne, verser la sauce tomate, au premier bouillon baisser la flamme et mettre un couvercle.
Laisser cuire environ 1 heure.
Faire un trou au centre de l'arista et enfiler la branche de romarin, assaisonner avec le sel à odeur, entre les os faire une entaille et enfiler les gousses d'ail (à chaque entaille), mettre un peu de sel à odeur à chaque entaille.
Dans une casserole dorer les petits oignons avec le saindoux, mettre l'arista à dorer (flamme au maximum) sur toutes ses faces, ajouter les légumes coupés en Julienne, verser la sauce tomate, au premier bouillon baisser la flamme et mettre un couvercle.
Laisser cuire environ 1 heure.