Écris le 18-Août-1997 : 03:08
Filets de chevreuil Périgueux
Barquettes de moules au Roquefort
Kasher -- Oui
Filettini di capriolo all'uva Italien
Viandes
Ricetta N° 1952
France
Filets de chevreuil au raisin

Ingrédients :

2 filets de chevreuil (320 gr.)
150 gr. de raisin blanc frais
1 dl. de jus de raisin sans sucre
4 cl. de Cognac
1 gousse d'ail

Préparation :
Frotter les gousses d'ail sur les filets.
Dans une poêle cuire les filets dans 40 gr. d'huile, ajouter le jus de raisin et le raisin, laisser rétrécir de moitié.
Assaisonner avec le sel et poivre et verser le Cognac.
Éventuellement enlever les filets et continuer la cuisson dans la sauce.