Préparation :
Couper les oignons en
Julienne et les faire cuire dans l'huile
d'olive ajouter le cuisseau assaisonné avec le sel et
poivre noir.
Lorsque le cuisseau commence à ce colorier ajouter la roquette.
Lorsque le cuisseau est bien doré verser le vin rouge et
ajouter les feuilles de menthe, les feuilles de laurier, le sucre de
canne et laisser cuire
5-
10 Mn. ajouter le vin et faire cuire
les poires.
Laisser cuire à petit feu jusqu'à cuisson de l'agneau.
Aujourd'hui nous éliminerions le sucre de canne et metterions les
poires à cuire seulement
10 Mn.