Écris le 22-Février-1997 : 04:27
Filet aux poivrons
Cailles farcies
Kasher -- Non
Filetto alle fragole e lamponi Italien
Viandes
Ricetta N° 824
Vinaigrette aux pétales de rose
Filet aux fraises et framboises
Recette faite pour Monsieur Michel Piccoli au restaurant Tinello de Bologna.
Ingrédients :

1 filet de 300 gr.

50 gr. de fraises
50 gr. de framboises
2 feuilles de sauge
5 cl. de Grappa
1 noix écrasée
30 cl. de crème fraîche

Préparation :
Dans une poêle mettre 50 gr. de beurre, faire cuire le filet, ajouter la noix écrasée, les fraises et les framboises (rouges), dès qu'elles seront défaites, mettre les feuilles de sauge et flamber, laisser éteindre la flamme, sel et poivre et verser la crème fraîche.
Laisser rétrécir.