Préparation :
Dans une
poêle faire noircir la gousse d'ail, l'enlever.
Mettre les champignons dans la même poêle, sel et
poivre, ajouter le persil.
Déglacer avec la moitié de vin, laisser cuire lentement pendant
15 Mn.
Dans une autre poêle, faire revenir les ris de veau, le flamber avec le
cocktail, dès que la flamme s'éteindra, ajouter le vin, mélanger les
champignons.
Laisser cuire
5-
10 Mn. en mélangeant délicatement.