Préparation :
Cuire vôtre entrecôte dans une poêle huilée, à mi-cuisson ajouter le melon coupé en petits dés et les feuilles de menthe, laisser que le melon devienne presque une purée, flamber au Cognac et verser le bouillon, Mais si vous voulez vraiment, ajouter la crème fraîche liquide 20 cl. sans le bouillon ce ne sera pas kasher.