Préparation :
Dans une casserole verser de l'huile d'olive et faire dorer les légumes, lorsque ils seront bien doré verser les tomates et les laisser cuire pendant 2 où 3 heures à petit feu, assaisonner avec le sel et poivre.

Pour les épices il y à une grande variété.
Basilic, origan, thym, laurier ecc.
Certaines personnes passent le tout à la moulinette et d'autres personnes préfèrent utiliser un fouet.
Si la tomate est un peu acide ajouter un peu de sucre.

Une belle "spaghettata" avec cette sauce ….