Préparation :
Avant de plier les schiaffoni aux pétales de roses mettre au centre une rosa canina.
Pendant que vous cuirez les schiaffoni aux pétales de roses al dente dans l'eau salée avec un ajout d'eau de roses, dans une poêle fondre du beurre, dès que les schiaffoni aux pétales de roses seront cuits, les égoutter, les dresser, verser le beurre fondu sur les schiaffoni avec le parmesan râpé, chauffer le Cognac et flamber les schiaffoni aux pétales de roses, servir pendant que la flamme est encore allumée.