Preparazione :
Lasciar seccare al sole i pomodori, consiglio i pomodori Calabresi, sarebbe più prudente di rientrarli la notte in caso di pioggia.
Lasciarli per una decina di giorni.
Quando saranno perfettamente secchi potrete sia lasciarli tali e quali mettendoli in una scatola metallica sia metterli sott'olio con dei peperoncini e delle spezie (niente sale).