Preparazione :
Grattugiare il
tartufo in
2 cl. di vino bianco e lasciarlo
(coperto) una notte in frigo.
Mettere
250 gr. di burro in
1 dl. di acqua fredda col vino e i
tartufi grattugiati, lavorare il burro nell'acqua (se dovesse
scaldarsi mettere la bacinella sopra del ghiaccio), lavorare con una
spatola o con la mano sino a che i tartufi saranno totalmente
incorporati.
Togliere il burro dall'acqua e dargli la
forma che desiderate.