Scritto il 18-Novembre-1997 : 01:18
Zuppa di pesci al Sangiovese
Tagliatelle al tartufo
Kasher -- Si
Beurre au truffes Francese
Vari
Ricetta N° 3210
Anatroccolo volgarizzato
Burro al tartufo

Preparazione :
Grattugiare il tartufo in 2 cl. di vino bianco e lasciarlo (coperto) una notte in frigo.
Mettere 250 gr. di burro in 1 dl. di acqua fredda col vino e i tartufi grattugiati, lavorare il burro nell'acqua (se dovesse scaldarsi mettere la bacinella sopra del ghiaccio), lavorare con una spatola o con la mano sino a che i tartufi saranno totalmente incorporati.
Togliere il burro dall'acqua e dargli la forma che desiderate.