L'ho già spiegato in un file ma una Signora di Casalecchio mi chiese una spiegazione maggiore e più dettagliata.
In un tegamino versare dell'acqua, al primo bollore rompere l'uovo non freddo in un piatto, col cucchiaio girare l'acqua in modo che formi un vortice al centro del tegame, versare l'uovo delicatamente al centro del vortice, abbassare la fiamma e cuocerlo circa tre minuti (secondo l'utilizzo), scolarlo con una ramina, normalmente non dovrebbero, esserci sbavature, nell'evventualità per una bella presentazione tagliare le sbavature.