Écrit le 28-Mai-2004 : 19:09
Le coriandre
Les œufs bazocche
Le uova affogate Italien
Explications
Ricetta N° 6792
L'aneth
Les œufs en chemise

Je l'ai déjà expliqué dans un file mais une Dame de Casalecchio me demandait une explication majeure et plus détaillée.
Dans une petite casserole verser de l'eau, au premier bouillon casser l'œuf pas froid dans une assiette, avec la cuillère tourner l'eau de manière qu'elle forme un tourbillon au centre de la casserole, verser l'œuf délicatement au centre du tourbillon, baisser la flamme et les cuire environ trois minutes (selon l'usage), l'égoutter avec une écumoire, normalement il ne devrait pas y avoir, y avoir bavures, éventuellement pour une belle présentation couper les bavures.