Tagliare la
sfoglia a quadretti di
5 cm. su
5 cm., col pollice e
l'indice della mano destra prendere un angolo della
pasta e col
pollice e l'indice della mano sinistra l'angolo opposto, dare una
rotazione alla mano destra e riunire le punte, premere unicamente
le due punte.