Scritto il 21-Maggio-2002 : 12:59
Spiedini di filetti di anatra alle rose e pere
Stuzzicadenti miniature
Orecchiette Francese
Spiegazioni/a>
Ricetta N° 5052
Crema di Riesling
Orecchiette

L'origine delle orecchiette è di Bari.
Dopo aver fatto la sfoglia fare un cono largo 1-3 cm., tagliare a cerchietti, col dito mignolo o con il manico di un cucchiaio premere strisciando partendo dal centro, si formerà al centro del cerchio una specie di gobba.
Infarinarle che tendono ad incollarsi facilmente, quando le cuocerete scuoterle per evacuare il massimo di farina.