Scritto il 31-Dicembre-2003 : 20:04
Sugo Moscovita
La conservazione all'aceto
Kasher -- Si
Sauce charcutière Francese
Sughi
Ricetta N° 6567
Ricotta ai quattro sapori
Sugo charcutière

Ingredienti :

1 L. di brodo
10 cipolle
50-120 gr. di burro
50-120 gr. di farina
1 dl. di vino bianco
80 gr. di senape
80 gr. di cetrioli tritati
10 cl. di aceto

Preparazione :
Tritare le cipolle e farle dorare nel burro, appena dorate aggiungere la farina (il peso dipende dalla densità desiderata), appena legata versare il brodo ed il vino.
Al momento di servire manteccare la senape, i cetrioli e l'aceto far bollire sino a ½ di riduzione.