Preparazione :
In un
tegame rosolare gli scalogni tritati con del burro,
aggiungere i radicchi rossi tagliati a dadini piccoli, lasciar
cuocere qualche mn. e versare il Barolo, lasciar restringere
di metà, potrete sia utilizzarlo grezzo o aggiungere del
sugo pomodoro, in alcun caso la panna sarà accettata.