| Narcisi farciti ai formaggi |
| Insalata di soia |
| Kasher -- No |
Francese
Rahmsauce
La preparazione di questa salsa è severamente vietata
in Europa per la vendita al pubblico, ma per economizzare
i ristoratori, in questo caso, in Germania la fanno ancora.
Preparazione :
In un tegame versare dell'olio e far rosolare della cipolla, delle carote e del sedano, aggiungere delle ossa con midollo e dei scarti di carni commestibili.
Quando le ossa saranno ben rosolate versare del vino rosso e lasciarlo evaporare quasi totalmente, ricoprire di acqua fredda, al primo bollore abbassare la fiamma, far fremere circa 3 ore.
Passare col cinese, il colore sarà crema.
Al momento dell'utilizzo versare lo stesso volume di panna liquida.
In un tegame versare dell'olio e far rosolare della cipolla, delle carote e del sedano, aggiungere delle ossa con midollo e dei scarti di carni commestibili.
Quando le ossa saranno ben rosolate versare del vino rosso e lasciarlo evaporare quasi totalmente, ricoprire di acqua fredda, al primo bollore abbassare la fiamma, far fremere circa 3 ore.
Passare col cinese, il colore sarà crema.
Al momento dell'utilizzo versare lo stesso volume di panna liquida.