Preparazione :
Mescolare la birra ed il vino quindi aggiungere le olive e macinarle nel frullatore.
Far bollire per 1 Mn. il vino con le olive.
Tagliare in quattro i piccioni.
In una casseruola far rosolare i piccioni in 70 gr. di olio e sglassare col vino preparato in precedenza.
A ebollizione aggiungere le foglie di alloro ed il pomodoro.
Lasciar cuocere a fuoco lento sino a che la carne del petto inizi a staccarsi.
Far saltare le pappardelle con un pugno di parmigiano grattugiato, eccetto per le persone che mangiano kasher.