Preparazione :
Tagliare a laniere sottili i nodini di vitello, condire subito col sale a odori.
Tagliare a laniere sottili i porcini e condirli subito col sale a odori.
Arrotolare le laniere attorno alle radici di liquirizia, per ogni fetta di carne mettere una fetta di fungo, formare una palla abbastanza grossa.
Legare con dello spago di cucina o della rete, proteggere la parte uscente della radice di liquirizia con della carta stagnola.
Mettere in una teglia gli involtini e cuocerli al forno ad una temperatura di 220° C. circa 20 Mn. agnandoli spesse volte col vino.
Appena escono dal forno servire.