Preparazione :
Passare al frullatore due mango, lo zafferano e le foglie di menta fresca.
Sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero sino a che siano ben schiumosi e che siano ben schiariti.
Passare col cinese i mango frullati e scaldare la panna con la polpa densa, al primo bollore versare manteccando con energia per non cuocere i rossi d'uovo, far cuocere a fiamma molto bassa senza far bollire poi poco per volta aggiungere il succo dei mango frullati, far cuocere sino a ispessimento della crema, tagliare l'altro mango a fette sottili e metterlo con le fragoline nelle coppe, versarci sopra la crema, potrete servire caldo o mettere in frigo.