Preparazione :
Far bollire 2 dl. di acqua con la scorza di mandarino grattugiata, aggiungere i noccioli schiacciati dei goiave e far bollire per 10 Mn.
Lasciar macerare per due giorni.
Passare al frullatore i goiave e farlo bollire col L. di acqua e lo zucchero circa 30 Mn.
Versare l'acqua coi noccioli passato con un cinese e versarla con la polpa dei goiave, far bollire per 20-30 Mn.