Sciroppo di orzata
Il sciroppo di orzata è una vecchissima tradizione Ebraica, già
anticamente le mandorle avevano una discreta importanza nella cucina.
Ingredienti :
1 Kg. di mandorle
300 gr. di mandorle amare
4 L. di acqua
4 Kg. di zucchero
Preparazione :
Macinare le mandorle.
Far sciogliere lo zucchero con 4 L. di acqua, ad ebollizione
aggiungere le mandorle macinate, lasciar perlare lo zucchero.
Passare il tutto con un panno.
Lasciar raffreddare.
Il sciroppo di orzata è pronto ad essere consumato, aggiungerlo
nell'acqua come altri sciroppi.