Scritto il 29-Giugno-1996 : 19:02
Costata ai fichi
Bahia Cocktail
Kasher -- Si
Sirop d'orgeat Francese
Cocktails
Ricetta N° 313
Ostriche ai fichi
Sciroppo di orzata

Il sciroppo di orzata è una vecchissima tradizione Ebraica, giÓ anticamente le mandorle avevano una discreta importanza nella cucina.
Ingredienti :

1 Kg. di mandorle
300 gr. di mandorle amare
4 L. di acqua
4 Kg. di zucchero

Preparazione :
Macinare le mandorle.
Far sciogliere lo zucchero con 4 L. di acqua, ad ebollizione aggiungere le mandorle macinate, lasciar perlare lo zucchero.
Passare il tutto con un panno.
Lasciar raffreddare.
Il sciroppo di orzata è pronto ad essere consumato, aggiungerlo nell'acqua come altri sciroppi.