Scritto il 09-Luglio-2004 : 15:50
Giambonetto al latte
Sfoglia ai fiori di borragine
Kasher -- No
Jambonneau de veau au café Francese
Carni
Ricetta N° 6906
Tortelli alla borragine
Giambonetto di vitello al caffè



Ingredienti :
1 Kg. di giambonetto
5 cl. di caffè ristretto
2 cl. di Rum bianco
sale a odori


Preparazione :
La vigilia condire col sale a odori il giambonetto e bagnarlo con dell'olio, lasciare una notte in frigorifero.
Mettere il Rum nel caffè.
Cuocere il giambonetto al forno, bagnandolo ogni tanto con del vino bianco.
A cottura ultimata, togliere il giambonetto, mettere un poco di farina nel sugo, legare e versare il caffè con un poco di brodo lasciandolo su una fiamma.
Appena bolle, rimettere il giambonetto tagliato a fettine nel sugo.