Preparazione :
In una
padella imburrata far cuocere i funghi di Parigi con i
peperoni rossi, quando saranno ben cotti, mettere il filetto a
cuocere, ma in precedenza mettere una foglia di alloro da un lato e
spalmare la senape, stessa operazione sull'altro lato.
Quando la senape è ben nera, mettere il pepe verde e fiambare con
il Cognac e l'aceto Balsamico, lasciar spegnere la fiamma e versare
la Pilon e la panna.
Condire col
sale e pepe.