Preparazione :
Tagliare le trippe a pezzi grossi.
Sbattere le trippe crude nell'acqua salata per farla intenerire.
Saranno pronte quando la carne sarà tenera.
Far cuocere del sugo di pomodoro e aggiungerci del succo di
limone (
2 cl. di succo di limone per
1 dl. di
sugo pomodoro).
Lasciar raffreddare e immergere le trippe tagliate a
Julienne.
Mettere in frigo
2 giorni.