Scritto il 02-Marzo-1997 : 15:23
Gnocchi alle trippe
Trippe alla Molfettese
Kasher -- No
Tripes à la Barèse Francese
Carni
Ricetta N° 870
Condimento ai petali di rose
Trippe alla Barese

Ricetta copiata dalla Signora Pasquina a Parigi.
Preparazione :
Tagliare le trippe a pezzi grossi.
Sbattere le trippe crude nell'acqua salata per farla intenerire.
Saranno pronte quando la carne sarà tenera.
Far cuocere del sugo di pomodoro e aggiungerci del succo di limone (2 cl. di succo di limone per 1 dl. di sugo pomodoro).
Lasciar raffreddare e immergere le trippe tagliate a Julienne.
Mettere in frigo 2 giorni.