Préparation :
Cuire l'entrecôte à la
poêle avec de l'huile, lorsque elle aura presque rejoint
la cuisson que vous désirez ajouter les violettes, les faire faner, assaisonner
l'entrecôte avec le sel à odeur et verser la sauce au Chianti, laisser
macérer
et servir de suite.