Préparation :
Mettre à tremper le veau dans le lait de coco au minimum 48 H.
Le retirer du lait de coco, assaisonner avec le sel à odeur, ajouter un hachi d'oignons, carottes et céleris, mettre le tout dans une plaque avec un peu d'huile, quelques clous de girofle et cuire au four.
De temps en temps mouiller le rôti avec le lait de coco, lorsque il sera cuit, passer la sauce au mixer et remettre le rôti dans la sauce et servir.