Préparation :
Laisser macérer dans un dl. d'huile d'olive 300 gr. de pétales de bégonia coupés grossièrement avec les doigts.
Mettre les œufs et la moutarde et mélanger avec un fouet, ajouter peu à peu l'huile, lorsque il sara bien compact verser le vinaigre et le jus de citron.
Assaisonner avec le sel à odeur, hacher les pétales de bégonia et les ajouter à la mayonnaise liquide.
Si elle devrait être trop dense ajouter où du jus de citron où du vinaigre.